豬肉乾

• Prep. Time: 24 Hours
• Cooking Time: 1 Hour
• Ready In: 25 Hours

肉乾的製作過程是所有肉製品最繁瑣且最辛苦的。從源頭的豬肉選材，堅持使用當天現宰的溫體豬肉，以及使用豬後腿肉最精華的部位來製成。每一塊肉都是經由手工仔細挑去筋膜，這一項是最耗時間及精神且機器不能替代的製程。

將肉切成片狀後使用獨門醬汁醃漬入味，將醃漬好的肉在竹篩上用手工鋪成一大張肉乾，送入專用大烤爐風乾成型入味，將大張肉乾層層堆疊後用手工裁切成最適合烘烤的大小，手工烘烤的過程是非常講究的，需要有長時間經驗才可判斷肉干的熟成，讓您每一口咬下去都吃的到豬肉的纖維及Ｑ度。